AnySelected

Antalya, Gazipaşa'da Geleneksel Pekmez Üretimi Başladı: Aileler İmeceyle Birleşerek Asırlık Lezzeti Canlandırıyor!

Türkiye'nin doğal güzellikleriyle ünlü Antalya'nın Gazipaşa ilçesinde, geleneksel pekmez üretimi başladı. Bu yıl da, bölge halkı, asırlık bir geleneği yaşatmak için ellerini çırkına vuruyor. Bağlardan toplanan olgun üzümler, aileler tarafından 'imece' usulüyle işlenerek, sofraları tatlı bir lezzetle buluşturuyor.

İmece Nedir?

İmece, Türk kültürünün önemli bir parçası olan, bir işi veya görevi birlikte, dayanışma içinde yapma anlamına gelen bir kavramdır. Gazipaşa'da pekmez üretimi de, bu geleneğin en güzel örneklerinden biridir. Aileler, bağlarından topladıkları üzümleri birlikte ayıklayıp, ezerek, kaynatarak ve pekmez haline getirirler. Bu süreçte, hem komşular birbirlerine yardım eder, hem de aile bağları güçlenir.

Geleneksel Üretim Yöntemleri

Gazipaşa'da üretilen pekmez, tamamen doğal yöntemlerle yapılır. Kimyasal katkı maddelerinden uzak, sadece üzümün kendi tatlılığıyla tatlandırılır. Üretim aşamaları, asırlardır değişmeden devam etmektedir. Üzümler, geleneksel yöntemlerle ezilerek suları çıkarılır ve ardından geniş bakır kazanlarda uzun saatler boyunca kaynatılır. Bu kaynatma işlemi sırasında, pekmezin kıvamı ve yoğunluğu kontrol edilir. Son olarak, pekmez, seramik veya cam kavanozlara aktarılır ve doğal yollarla soğutulur.

Neden Gazipaşa Pekmezi?

Gazipaşa pekmezi, bölgenin kendine özgü iklimi ve toprak yapısı sayesinde eşsiz bir lezzete sahiptir. Üzümlerdeki şeker oranı yüksektir, bu da pekmeze yoğun bir tat verir. Ayrıca, geleneksel üretim yöntemleri sayesinde, pekmezin besin değeri korunur. Gazipaşa pekmezi, demir, potasyum ve antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve enerji sağlamak için tüketilmesi önerilir.

Pekmez Neden Önemli?

Pekmez, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kahvaltıda, ekmek veya çörek üzerine sürülerek tüketilir. Ayrıca, tatlılarda, içeceklerde ve çeşitli yemeklerde de kullanılır. Pekmez, doğal bir tatlandırıcı olarak da tercih edilebilir. Sağlıklı ve doğal bir alternatif arayanlar için pekmez, ideal bir seçenektir.

Gazipaşa'da imece usulüyle üretilen geleneksel pekmez, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Bu geleneğin yaşatılması, hem bölge halkının ekonomik kalkınmasına katkı sağlar, hem de geleneksel değerlerin korunmasına yardımcı olur.

Türkiye'nin dört bir yanından ziyaretçiler, Gazipaşa'ya gelerek bu eşsiz lezzeti tatma ve imece usulü üretim sürecini yakından görme fırsatı buluyor.