อาหารแปรรูป: ไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจ! กินได้อย่างปลอดภัย หากรู้จักวิธีเลือก
อาหารแปรรูป: ไม่ใช่ตัวร้ายเสมอไป! เปิดความจริงจากนักวิชาการ พร้อมเคล็ดลับเลือกทานอย่างปลอดภัย
หลายคนอาจมองว่าอาหารแปรรูปเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และเป็นต้นเหตุของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เสมอไป! นักวิชาการด้านเทคโนโลยีทางอาหารชี้ว่า การบริโภคอาหารแปรรูปไม่ได้ส่งผลเสียเสมอไป และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากเรามีความรู้ในการเลือกและบริโภคอย่างเหมาะสม
แล้วอาหารแปรรูปคืออะไร?
อาหารแปรรูป หมายถึง อาหารที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น การหมัก การดอง การอบ การต้ม การแช่แข็ง หรือการเติมสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณค่าทางอาหาร หรือยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งอาหารแปรรูปมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ผักผลไม้กระป๋อง เนื้อสัตว์แปรรูป ขนมขบเคี้ยว ไปจนถึงอาหารพร้อมทาน
ทำไมอาหารแปรรูปถึงไม่ใช่อาหารต้องห้าม?
อาหารแปรรูปบางชนิดสามารถเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญได้ เช่น ผักผลไม้กระป๋องที่ช่วยให้เราได้รับวิตามินและใยอาหาร หรือนม UHT ที่สะดวกในการบริโภคและยังคงคุณค่าทางอาหารไว้ นอกจากนี้ อาหารแปรรูปบางชนิดยังช่วยเพิ่มความสะดวกสบายในการใช้ชีวิตประจำวัน ทำให้เราสามารถเตรียมอาหารได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น
ข้อควรระวังในการบริโภคอาหารแปรรูป
แม้ว่าอาหารแปรรูปจะไม่ใช่อาหารต้องห้าม แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภคดังนี้:
- เลือกอาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารปรุงแต่งมากเกินไป เช่น สารกันบูด สารแต่งสี หรือน้ำตาลสูง
- อ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด ตรวจสอบปริมาณโซเดียม ไขมัน และน้ำตาล เพื่อเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและมีปริมาณไขมันและโซเดียมต่ำ
- บริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรบริโภคอาหารแปรรูปซ้ำๆ และควรเน้นการบริโภคอาหารสดใหม่เป็นหลัก
- ให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารเอง การปรุงอาหารเองทำให้เราสามารถควบคุมส่วนผสมและปริมาณโซเดียม น้ำตาล และไขมันได้
สรุป
อาหารแปรรูปไม่ได้เป็นศัตรูตัวฉกาจเสมอไป หากเรามีความรู้ในการเลือกและบริโภคอย่างเหมาะสม สามารถรับประทานอาหารแปรรูปได้อย่างปลอดภัยและได้รับประโยชน์จากสารอาหารที่สำคัญได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารแปรรูปที่มีคุณภาพดี บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารสดใหม่เป็นหลัก เพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรง
