AnySelected

Heb je ook wel eens die onweerstaanbare trek naar iets zoets, maar wil je toch gezond bezig zijn? Dan zijn deze luchtige, smaakvolle blauwe bessen muffins met pure chocolade precies wat je nodig hebt! Ze zijn perfect voor een voedzaam ontbijt, een verkwikkende tussendoortje, of gewoon als een gezonde traktatie om jezelf te verwennen. 🫐🍫

Het beste van alles? Deze muffins zijn gemaakt zonder geraffineerde suikers. We gebruiken natuurlijke zoetstoffen die je bloedsuikerspiegel stabiel houden en je een langdurig verzadigd gevoel geven. Zo kun je genieten van je zoete verlangens zonder je schuldig te voelen!

Waarom deze Blauwe Bessen Muffins zo goed zijn voor je gezondheid

• Blauwe bessen: zitten boordevol antioxidanten die je lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen. Ze zijn ook een bron van vezels, die helpen bij een goede spijsvertering.
• Pure chocolade: (minimaal 70% cacao) bevat flavonoïden, die goed zijn voor je hart en je stemming kunnen verbeteren.
• Zonder geraffineerde suikers: minder suiker betekent minder insulineresistentie en een stabielere energie.
• Vezelrijk: de vezels in de muffins helpen je langer vol te zitten en voorkomen hongergevoel.

Het Recept: Simpel en Snel

Dit recept is super eenvoudig te volgen, zelfs als je geen ervaren bakker bent. In minder dan 30 minuten heb je heerlijke, gezonde muffins!

Ingrediënten:

• 150g volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• Snufje zout
• 1 ei
• 80ml ongezoete appelmoes
• 60ml olijfolie
• 80ml ongezoete amandelmelk
• 1 theelepel vanille-extract
• 100g verse of diepvries blauwe bessen
• 50g pure chocolade (gebroken in stukjes)
• Optioneel: Stevia of Erythritol naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm in of gebruik muffinpapier.
2. Meng in een grote kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda en zout.
3. In een andere kom, klop het ei los met de appelmoes, olijfolie, amandelmelk en vanille-extract. Voeg eventueel een zoetstof toe naar smaak.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Roer de blauwe bessen en chocoladestukjes erdoor.
5. Schep het beslag in de muffinvorm en bak gedurende 20-25 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
6. Laat de muffins afkoelen in de vorm voordat je ze serveert.

Geniet van deze heerlijke en gezonde blauwe bessen muffins! Een perfecte manier om je dag mee te beginnen of om jezelf te belonen na een lange dag.